Tämä resepti on pääosin perinteinen tiikerikakkuohje, mutta siinä on pieni jonimainen vivahde. Tämä versio on saanut paljon kiitosta, niin Kajaanin Klubitalon yhteisöltä, kuin myös Klubitalolla käyneiltä vierailijoilta.
Kakkutaikina (vaalea):
200 g voita
2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
5 tl vettä
3 kananmunaa
0,5 dl maitoa tai kermaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
Tummat raidat:
20% – 25 % (viidennes tai neljännes) vaaleasta kakkutaikinasta
3 rkl leivontakaakaojauhetta
0,5 dl kahvia
- Mittaa voi kattilaan ja ruskista se.
- Keitä voita miedolla lämmöllä, kunnes voin maitoproteiinit ruskistuvat.
- Kaada ruskistettu voi lämmönkestävään astiaan (voin lämpötila on reilusti yli 100-astetta)
- Anna ruskistetun voin jäähtyä ja jähmettyä.
- Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Jos käytät silikonivuokaa tätä ei tarvitse tehdä.
- Vaahdota ruskistettu voi ja sokerit. Lisää vesi (tämä korvaa ruskistuksen aikana voista haihtuneen veden) ja sekoita hyvin.
- Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin sekoittaen.
- Lisää maito ja suola. Sekoita hyvin.
- Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos taikinaan vähän kerrallaan siivilöiden, hyvin sekoittaen.
- Ota vaaleasta taikinasta erilliseen astiaan noin viidennes. Lisää siihen kahvi, sekoita ja lisää sitten kaakaojauhe, sekoita.
- Lisää kaakaotaikina samaan kulhoon vaalean taikinan kanssa. sekoita hieman, varovaisesti. Tarkoitus on, että taikina jää kaksiväriseksi. Tämä kaksivärisyys muodostaa tiikerikakun raidat. Tällä tavalla tehtynä kakusta tulee paljon vaikuttavamman näköinen, kuin perusteisellä tyylillä tehdystä.
- Lusikoi taikina kakkuvuokaan. Jos paistat kakun esilämmitetyssä uunissa, painele kakun pintaa hieman alemmaksi vuoan sisemmän puolikkaan kohdalta (sisäreunan ja kakun keskikohdan välinen alue), jotta pohjasta tulee paistettaessa tasaisempi.
- Paista 175-asteessa noin 40 – 60 min. Varmista kypsyys kakku- tai cocktail-tikulla.
- Nosta kypsä kakku uunista ja kumoa lautaselle, kun kakku on hieman jäähtynyt. Kumoamisen jälkeen, anna jäähtyä kokonaan (tai nauti lämpimänä).
Viimeisimmät kommentit